อาหารก่อภูมิแพ้คืออะไร ?

• คืออาการภูมิแพ้ ที่บุคคลนั้นอ่อนไหวต่ออาหารก่อภูมิแพ้ที่ส่งผลให้เกิดการป่วย ซึ่งหากร้ายแรงอาจทำให้เสียชีวิตได้

• อาหารก่อภูมิแพ้อาจแตกต่างกันไปตามลักษณะนิสัยการบริโภคของบุคคลในแต่ละพื้นที่ หรืออาจมาจากความแตกต่างทางพันธุกรรม

กฎระเบียบว่าด้วยอาหารก่อภูมิแพ้

• องค์การมาตรฐานอาหารระหว่างประเทศ - FAO/WHO (Codex)

  Codex ระบุอาหารก่อภูมิแพ้ไว้ 8 กลุ่ม

  • เมล็ดธัญพืช ที่มีส่วนประกอบของ กลูเตน เช่นข้าวสาลี, ข้าวไร, ข้าวบาร์เล่ย์ หรือส่วนประกอบผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นต้น
  • สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง เช่น กุ้ง, ปู หรือส่วนประกอบผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นต้น
  • ปลา หรือส่วนประกอบผลิตภัณฑ์ที่ได้มาจากปลา
  • ไข่ หรือส่วนประกอบผลิตภัณฑ์ที่ได้มาจากไข่
  • ถั่วลิสง, ถั่วเหลือง หรือส่วนประกอบผลิตภัณฑ์เหล่านี้
  • นม และ ผลิตภัณฑ์จากนม (รวมถึง แลคโตส)
  • เมล็ดถั่ว ประเภท Tree nuts เช่น อัลมอนด์ หรือ วอลนัท เป็นต้น
  • ซัลเฟอร์ ที่มีความเข้มข้นมากกว่า 10 มิลลิกรัม/กิโลกรัม

• กฎหมายคุ้มครองผู้บริโภคและการติดฉลากอาหารก่อภูมิแพ้ - FALCPA (US FDA)

  FALCPA ระบุอาหารก่อภูมิแพ้ไว้ 8 กลุ่ม

  • นม
  • ไข่
  • ปลา
  • สัตว์นำ้ไม่มีกระดูกสันหลังที่มีเปลือกแข็ง เช่น กุ้ง, กั้ง, ปู
  • เมล็ดถั่วประเภท Tree nuts อัลมอนด์, พีแคนนัท, วอลนัท
  • ถั่วลิสง
  • ข้าวสาลี
  • ถั่วเหลือง

• EU Food Information for Consumers Regulation No. 1169/2011

  สหภาพยุโรป ระบุอาหารก่อภูมิแพ้ไว้ 14 กลุ่ม

  • เมล็ดธัญพืช ที่มีส่วนประกอบของ กลูเตน เช่นข้าวสาลี, ข้าวไร, ข้าวบาร์เล่ย์ หรือส่วนประกอบผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นต้น
  • สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง เช่น กุ้ง, กุ้งมังกร ปู หรือส่วนประกอบผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นต้น
  • ไข่และผลิตภัณฑ์ที่ได้มาจากไข่
  • ปลาและผลิตภัณฑ์ที่ได้มาจากปลา
  • ถั่วลิสงและผลิตภัณฑ์ที่ได้มาจากถั่วลิสง
  • ถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์ที่ได้มาจากถั่วเหลือง
  • นมและผลิตภัณฑ์จากนม (รวมถึง แลคโตส)
  • เมล็ดถั่ว ประเภท Tree nuts เช่น อัลมอนด์ หรือ วอลนัท
  • เซเลอรี่และผลิตภัณฑ์ที่ได้มาจากเซเลอรี่
  • มัสตาร์ดและผลิตภัณฑ์
  • เมล็ดงาและผลิตภัณฑ์
  • ซัลเฟอร์ ที่มีความเข้มข้นมากกว่า 10 มิลลิกรัม/กิโลกรัม
  • ลูปินและผลิตภัณฑ์ (พืชตระกูลถั่วชนิดหนึ่ง)
  • หอยและผลิตภัณฑ์ เช่น หอยกาบ, หอยแมลงภู่, หอยนางรม เป็นต้น